Det er lett å bli forvirret av alle de forskjellige sukker produkter som finnes der ute; Alle de forskjellige helsefordeler, deres evne til å nå en topp i blodsukkeret og når og hvordan du bruker dem. Mange sverger til “ikke sukker kosthold”. Kroppen din vil definitivt føle deg bedre etter gang uten raffinert sukker. I baking min foretrekker jeg å bruke naturlige og uraffinert sukker erstatninger som behandler min blodsukkeret på et jevnt nivå uten pigger, og gjør godt for meg.

Dette er det første innlegget i en serie innlegg om sukker som jeg vil legge de kommende ukene.

Honey in a glass jar on jute background

Først av alt du trenger å vite hvordan sukker er målt ved glykemisk indeks.

Hva er glykemisk indeks?

Glykemisk indeks (GI) er en måte å vise hvordan de ulike matvarene og type sukker påvirker vårt blod sukker nivå. Den måler effekten av karbohydrater på blodsukkernivået. Indeksen er fra 0 eneste 100. En mat eller sukker med lav GI vil gjøre at blodsukkeret stiger langsommere enn en med høy GI. Dette er på grunn av de karbohydrater som brytes ned mer langsomt. Når blodsukkeret stiger raskt det vil gi deg flere cravings, og søt- sult. Det kan også påvirke humøret. Matvarer med høy GI har vært forbundet med diabetes type 2, kreft, fedme og Alzheimers sykdom. Den plutselige topp i hormonet insulin og topp i blodsukkeret vil også gjøre det lettere for kroppen å lagre energien som fett med en gang. På den annen side vil matvarer med lav GI gjør at blodsukkeret stige saktere, og vil få deg til å føle deg mett lenger, gi deg mindre søt- sult og et mer stabilt energinivå.

Søtningsmiddel Glykemisk indeks
Glukose 96
Sukrose (hvitt sukker) 64
Brunt sukker 64
Høy fruktose mais sirup 62
Lønnesirup 54
Rå honning 30
Brun ris sirup 25
Fruktose 17- 22
Agave sirup 15- 30

Kokos sukker 35

protein pancakes pale

“Hva sukker bør jeg bruke?”

Her er noen raske- fakta som du ikke ønsker å gå glipp av.

Rask- fakta om sukker:

  • En mat eller sukker med lav glykemisk indeks (GI) vil gjøre at blodsukkeret stiger langsommere enn en med høy GI. Når blodsukkeret stiger raskt det vil gi deg flere cravings, og søt- sult. Det kan også påvirke humøret.
  • De helbredende egenskapene honning forsvinner når den blir varmebehandlet.
  • Agave sirup har en lav GI, men holder et høyt innhold av fruktose. Fruktose metaboliseres i leveren og slått direkte inn i fett, og hever dermed triglyserider og kolesterol. Det betyr at et meget høyt inntak av fruktose er ikke anbefalt på grunn av dets bivirkninger av leveren. Men du kan bruke Agave sirup i små mengder for eksempel i baking. Spesielt, siden den er 1.5. ganger søtere enn sukker.
  • Brun ris malt sirup er den naturlige søtningsmiddel som har høyest innhold av mineraler, B- vitaminer og proteiner. På grunn av sitt høye innhold av maltose, løselige karbohydrater det er langsomt metaboliseres. Ettersom det ikke inneholder fruktose det er en god og trygt alternativ til å forbruke, men ingen overforbruk.
  • Lønnesirup holder de minst kalorier (261 calories/100g) de flytende uraffinerte sukkere.
  • Hvitt sukker eller hvitt sukker er sukralose som er 50% glukose og 50% fruktose. Den har en høy glykemisk indeks, og pigger blodsukkeret. Når blodsukker pigger ofte det vil gjøre at du føler deg sulten, krever for mer søtsaker og påvirke humøret. Den plutselige topp i hormonet insulin og topp i blodsukkeret vil også gjøre det lettere for kroppen å lagre energien som fett med en gang.
  • Kokos sukker har en glykemisk indeks (GI) av 35. Kokos sukker har også spor av vitaminer, antioksidanter, kalium og sink. Kokos sukker inneholder 45% fruktose, noe som er mye lavere enn Agave sirup (90%).

Hold postet, de kommende innlegg om sukker vil inneholde fakta om de ulike naturlig og uraffinert sukker, hvordan du bruker dem og hvor du skal få dem!

Share Button

8 Responses to Alt du trenger å vite om naturlig sukker

  1. Lotta Lagerlof sier:

    Veldig interessant og informativ. Hva du kan:)

  2. […] Alt du trenger å vite om naturlig sukker […]

  3. […] Alt du trenger å vite om naturlig sukker […]

  4. […] Alt du trenger å vite om naturlig sukker […]

  5. […] Alt du trenger å vite om naturlig sukker […]

  6. tim sier:

    Hei. Du har sukker som sukralose, men jeg tror du mener Sukrose. Sukralose er kunstig og dårlig for oss.

    • thatcakechick sier:

      Hei Tim! Ja, en stavefeil. Jeg definitivt bety Sukrose. Tusen takk for å være observant, og la meg vite. Ha en flott dag! Skål, Maria

  7. […] Alt du trenger å vite om naturlig sukker […]

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *