Apelsin och mandel tårta

Jag fick idén till denna apelsin och mandel tårta eftersom jag hade köpt så många apelsiner för påskhelgen. Apelsinerna var fylligt och saftiga, och bara bad att pressas, och mosade in i denna kaka. Till min upptäckt, den söta doften av kokta apelsiner i köket, medan solen granskat upp över horisonten, och snöflingor glittrande utanför, skickade mig till rätt “Påsk- läge”.

Det finns så många anledningar att baka denna kaka. För mig den söta doften av apelsiner matlagning i köket är den främsta orsaken. Den varar också i nästan en vecka i kylen och den är sockerfri (sötad med honung), gluten- och laktos- fri. Den perfekta kakan att ta med till vintern stugan med familj och vänner-, eller ens på skidor i fjällen.

I Norge är det en tradition att ta med apelsiner och choklad; KVICKLUNCH, när vi åker skidor eller vandra i bergen. Candy-wise man hittar alltid marsipan täckt i choklad inuti påsk- ägg. Inspirerad av det, och antalet apelsiner i mitt kök, denna kaka var ett faktum. Uppenbarligen eftersom denna kaka är så läcker och samtidigt så skuldfri det kan avnjutas under alla årstider under hela året.

Apelsin och mandel tårta

Den här gången använde jag mandelmjöl, men jordade mandlar fungerar bra också. Om du vill ha en extra semester-punch lägga någon form av sprit i stället för citronsaft. Jag skulle rekommendera “Cointreu”, “Amaretto” eller “Disaronno”. När det kommer till honungen, Jag använde Acacia honung på grund av sin milda smak. Om du vill kan du ändra detta till samma mängd Demerarasocker eller bara vanlig, normal vitt socker. Denna kaka är bra med, eller utan glasyr. Den här gången använde jag en enkel, mörk choklad frosting. Men ett mer minimalistiskt tillvägagångssätt med beströdda ovanpå glasyr socker, aldrig går fel.

Ingredienser:

2 Ekologiska apelsiner (medium / large)

250 g mandelmjöl ELLER jordade mandlar

250 g Honung från akacia (ca 1.5 dl)

6 medelstora ägg (separerade)

1 teskedar Natron (sodium bicarbonat)

2 teskedar bakpulver

1 matsked citron juice eller mandel / citrus liqour

1/2 tesked jordad Cinnamon

1 nypa salt

Metod:

1. Tvätta och skrubba apelsinerna. Koka vatten i ett medium gryta, och låt vattnet täcka apelsiner. Koka för 45- 60 min. Det är när du kan gå ut och leka i snön, men kom ihåg att ta ut alla ingredienser så att de är rumstemperatur när du börjar baka. När de är redo apelsinerna ska vara mjuk. Uppsättning svalna. För att få dem att svalna snabbare, du kan skära upp dem. Sätt ugnen på 175 grader celsius.
2. Separera eggyolks och eggwhites. Tillsätt en nypa salt till eggwhites, och blanda tills vita och stela moln bildar. Vispa äggulorna med honung, tills slät, luftig och ljus, gul.
3. Mosa apelsiner till en slät smet med en mixer.
4. Blanda äggula / honung blanda med eggwhites. Lägg de nu svalnat apelsiner och de torra ingredienserna + citronsaft. Blanda allt noga togheter, vara carful att inte blanda ut luften. Jag föredrar att använda en ballong visp.
5. Of, och jämna ut smeten i en stor, runda cakeform, 26 cm i diameter eller två mindre.
6. Grädda kakan för 1 den höge representanten om 175 grader celsius. Kyl ner.

Mörk choklad frosting

Ingredienser:

100 gram god kvalitet mörk choklad

0.5 dl laktosfri grädde eller soja grädde

Metod:

1. Häll grädden i en gryta, och värm försiktigt upp på en låg värme. Inte koka.
2. Bryt den mörka chokladen i bitar. Dra grytan av värmen, lägg chokladen i grädden och rör om tills slät. Du kanske måste ta det tillbaka till värmen, men kom ihåg att röra om hela tiden och hålla den på en låg värme.
3. Kyl ner frosting tills önskad konsistens, och häll över kakan när den svalnat, med en slät kniv.
4. Strö kakan med tärnad mandel eller som jag gjorde med torkad (efterrätt) blommor.

Denna kaka är ännu mer fuktig och oemotståndlig dagen-efter-som en lite snacks på morgonen ,parat med ett glas färsk, iskall kall mjölk.

Guilt-fria fakta:

• Den höga halten av mandlar i denna kaka ger den ett högt fiberinnehåll, Calsium, A-och E-vitaminer utöver att göra det super-fuktig och långvarig.
• De apelsiner lägger till några extra vit. C, men de flesta av alla funktioner som ett naturligt socker, och inte att glömma; att reta tastebuds.
• Acacia Honey har en mild smak, och låt de två viktigaste ingredienserna stå ut med sig själva. Det har antibakteriella egenskaper och sägs hjälpa rengöra levern.

Skriv ut receptet!