Sunn eple og kardemomme muffins

“Et eple om dagen holder doktoren borte”. Men det sikkert doesen't holde meg borte fra disse Sunn eple og kardemomme muffins (..som jeg er en Doctor ..:). Jeg elsker epler! Og kardemomme gir det den ekstra, frisk sidekick! Min siste eple etableringen av “Sunn eple og kanel kjeks”, har snart forvandlet til en vanlig på huset mitt. Den neste måneden de også vil bli omtalt i min faste spalte i blader “Shape Up”, og “Ny”.

Så jeg har eksperimentert med en annen magisk kombinasjon; epler og kardemomme! Og denne klassiske lett Sunn eple og kardemomme muffins oppskrift er definitivt en godbit. Jeg klarte nesten ikke slutte å spise dem. Så jeg er glad de er skyld- fri, og støttet med sunne fibre, og proteiner.

Sunn eple og kardemomme muffins

Laget i et kyss, super sunt, fett- fri (!) og støttet med fiber, proteiner og næringsstoffer. Hva er ikke å elske om disse lett Sunn eple og kardemomme muffins?! Psst. de er gluten- gratis og meieri- fri som alle mine oppskrifter er.

Ingredienser:

2 dl mandelmelk / soyamelk / laktose- gratis melk

4 mellomstore egg

100 gram Acasia Honey

200 gram / ca 1,5 dl applepure (Jeg bruker økologisk ren eplemos /”barnemat”)

200 gram forvellet mandel mel

1 tablespoon/10 gram psyllium husk / fiber supplement

1 ts bakepulver

1/2 ts jordet kardemomme

—–

1 ferske økologiske grønne epler

1 ts jordet kardemomme

1-2 ss kokosolje / druekjerneolje

1 spiseskje rå Acasia honning

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 175 grader celsius. Bland de tørre ingrediensene. Visp egg til en lys gul farge, legge agave sirup og melk. Bland de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene. Bland røren, slik at alle klumper forsvinner. La røren hvile et par minutter.
2. For fyllet: Smelt kokosolje, tilsett kardemomme, akasie honning og eple, yngel i den til den er myk og gyllen.
3. Fyll ca 15 muffins former med halvparten av røren. Tilsett eple fylling, og dekk med resten av røren på toppen. Bland røren omhyggelig med enden av en skje, slik at fyllingen spres litt.
4. Sett muffins i forvarmet ovn, og sette dem i midten av ovnen. Stek i 25-30 mins. Bruk en tannpirker for å sjekke om du får noen batter på pinne eller ta en muffin ut og sjekke det hvis du ikke er sikker, før du tar dem ut. Kjøl deg ned litt. Lykke til!

Serveres som de er eller med gresk yoghurt blandet med vanilje, eller vanilje kesam på toppen. Muffins er perfekt å fryse, og lett varmes opp igjen i ovnen eller mikrobølgeovn. Men jeg advarer deg, de er helt vanedannende!

Hvis du ikke har prøvd ennå, du bør også sjekke ut min like vanedannende Protein- kanelsnurr muffins!

Hva er din favoritt muffins smak? Vennligst dele i kommentarfeltet!

Skriv ut oppskrift!