Sunn karamellsaus med kokos

Varme sommerdager krever is- krem, iskrem og mer is- krem. Og hva er vel bedre sammen med iskrem enn seig, rennende og kjempegod hjemme- laget sunne karamellsausen?! Topp den med ferske og sunne bær og du har "himmelen" i en bolle.

I lang tid har jeg hatt lyst til å prøve ut å lage en sunne karamellsausen med kokos fløte og uraffinert kokos sukker. Og til slutt gjorde jeg det, etter litt eksperimentering. Resultatet: FANTASTISK!

Denne sunne karamellsausen med kokos har bare 4 ingredienser, er raffinert sukker- fri, melke- fri, gluten- fri og mye lavere i fett og glykemisk indeks enn vanlig karamellsaus. Kokos gir den sunne karamellsausen med kokos en frisk sting.

Sunn karamellsaus med kokos

Et perfekt sunnere alternativ for topping over pannekaker, is- krem eller på kaker.

Ingredienser (ca. 2 dl saus):
1 desilitres vann
1,5 desilitres kokos sukker
1 boks (400 ml) kokosmelk avkjølt, bruk bare den harde delen (16%)
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Ha vann og sukker i en gryte. Småkok på middels varme, til litt redusert. Ca. 10-15 min. Ikke rør for mye. Ca 160 grader celsius (bruk et sukkertermometer, du kan få tak i en her).
2. Tilsett den avkjølte og harde kokos kremen. Rør. Ikke bekymre deg for karamell klumper ettersom de vil forsvinne når du rører. Blandingen bør være rundt 116 grader celsius (bruk et sukkertermometer).
3. Småkok på middels varme i ca 10-15 min. Rør av og til.
4. Visp det over en bolle med kaldt vann til ønsket tykkelse.

Oppbevares i kjøleskap, eller serveres straks; Hell den over sunne vafler, den sunne mandel pannekakene, den sunne espresso gelatoen eller på den sunne sjokolade banan iskremen . Lykke til!

Sunn karamellsaus med kokos fakta:

• Sukker- fri— Melke- fri— Gluten- fri— Lav fett— Lav glykemisk indeks
• Kokos sukker har en glykemisk indeks (GI) av 35, mens vanlig hvitt sukker har ca. 65. Jo mindre verdi av GI, jo mindre vil blodsukkeret stige (som er en god ting!). Kokos sukker har også spor av vitaminer, antioksidanter, kalium og sink. Kokos sukker inneholder 45% fruktose, noe som er mye lavere enn Agave sirup (90%). For mer om dette sjekk ut “Alt du trenger å vite om naturlig sukker”.

Skriv ut oppskrift!