Da jeg bodde i London, en av mine mat- tvangstanker var å oppdage den beste høye- te i byen. Men men grande og luksuriøse presentasjonen av den høye- te var, det hele kokte ned til én ting; Scones. For meg en scones bør være gylne på utsiden, enkelt å bryte i stykker og super- myk på innsiden.

Når stekingen scones Jeg bare elsker at de er så raske til å gjøre (og selvfølgelig så godt å spise ..). Jeg har gjort noen undersøkelser på hvordan å lage den perfekte scones, og her er mine hemmeligheter.

the perfect scones

Hvordan lage de perfekte scones

 

  1. Bruk riktig mel. Lite protein, slik at scones er myk og øm, og ikke seig. Den Tipo 00 mel er veldig fine, og godt å bruke.
  2. Bruk KALDT ingredienser. Spesielt smør. Et ekstra tips er å kjøle bollen du blander det i, og sette melken i fryseren 10 min før steking. Hvis ingrediensene (eller hendene) er å varme, dine scones vil bli tung.
  3. Jobb raskt og lett. Ikke arbeid deigen for mye. Dette er det motsatte av andre brød med gjær; elting vil konvertere protein til gluten, og som vil gjøre din scone seig. Deigen trenger ikke å være super glatt.
  4. Folding teknikk. Når du arbeider dine scones rulle dem, og deretter laget dem to ganger, og rull i mellom. Dette vil gi flakey, lag scones.
  5. Gi dem den perfekte, Rent snitt, og bruk den skarpeste kniven du har eller terte- cutter. Skyv, ikke vri kniven. Ikke berør Snittflatene. Hvis du gjør scones ikke kan stige så vel.
  6. Ikke over bake scones og kok dem nær toppen av ovnen, selv om du bruker en fan. Så snart kantene slår gylden, ta dem ut. Kjøle dem ned på en rist, og ikke på kokeplate, da dette vil tørke dem ut.
  7. Ikke rull deigen mindre enn en 1/2 inch/2.5 cm tykke.

 

Visste du at:

  • Mer smør i deigen vil gjøre scones vare lenger. Men for meg en scones er best frisk ut av ovnen.
  • Du kan også fryse dem for opp til 3 måneder, og Varm dem i ovnen for 10-15 MIN når du ønsker å spise dem.
  • Hvis du kutte scones godt, du kan sette dem nær hverandre som de ikke vil spre seg.

Disse hemmelighetene er fra min egen erfaring bakervarer scones, og fra noen undersøkelser (preparedpantry og The verge)

Følg med de neste par dagene for min favoritt scone oppskrift!

Ta gjerne dele dine scone hemmeligheter og ditt favorittsted for høy- te.

Share Button

5 Responses to Hvordan lage de perfekte scones

  1. Lotta Lagerlof sier:

    Jeg ser frem til oppskriften på perfekte scones. Jeg er så imponert over at du går så dypt reformer.

  2. […] Hvordan lage de perfekte scones […]

  3. […] Hvordan lage de perfekte scones […]

  4. […] Hvordan lage de perfekte scones […]

  5. […] Hvordan lage de perfekte scones […]

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *

Du kan bruke disse HTML tagger og attributter: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>