När jag bodde i London, en av min mat- tvångstankar var att upptäcka den bästa höga- te i stan. Men hur grande och lyxiga presentationen av den höga- te var, det kokta allt ner till en sak; Scones. För mig en scone bör vara gyllene på utsidan, lätt att bryta i bitar och super- mjuk på insidan.

När du bakar scones jag bara älskar att de är så snabba att göra (och naturligtvis så bra att äta ..). Jag har gjort en del forskning på hur man gör den perfekta scones, och här är mina hemligheter.

the perfect scones

Hur man gör den perfekta scones

 

  1. Använd rätt mjöl. Låg i protein, så att scones är mjuk och öm, och inte nudlarna. Den Tipo 00 mjöl är mycket fin, och bra att använda.
  2. Använd KALL ingredienser. Speciellt smöret. Ett ytterligare tips är att kyla skålen du blandar det i, och sätta mjölken i frysen 10 min innan gräddning. Om ingredienserna (eller dina händer) är att värma, dina scones kommer att få tunga.
  3. Arbeta snabbt och lätt. Arbeta inte degen för mycket. Detta är motsatsen till andra bröd med jäst; knådning kommer att omvandla protein till gluten, och som kommer att göra din scone nudlarna. Degen behöver inte vara slät.
  4. Folding teknik. När du arbetar dina scones rulla dem, och sedan lagret dem två gånger, och rulla in mellan. Detta kommer att producera flakey, skikt scones.
  5. Ge dem den perfekta, Clean Cut, och använd den skarpaste kniven du har eller tårta- cutter. Tryck, Vrid inte kniven. Rör inte de skurna kanterna. Om du gör scones inte kan stiga såväl.
  6. Inte över baka scones och koka dem nära toppen av ugnen, även om du använder ett fan. Så snart kanterna vända gyllene, ta ut dem. Kyl ner dem på en tråd rack, och inte på den varma plattan, eftersom detta kommer att torka ut dem.
  7. Rulla inte din deg är mindre än en 1/2 inch/2.5 cm tjock.

 

Visste du:

  • Mer smör i degen gör dina scones längre. Men för mig en scone är bäst färska ut ur ugnen.
  • Du kan också frysa dem i upp till 3 månader, och värma dem i ugnen för 10-15 min när du vill äta dem.
  • Om du klipper dina scones väl, du kan sätta dem nära varandra eftersom de inte kommer att spridas ut.

Dessa hemligheter är från mina egna scones erfarenhet bakning, och från en del forskning (preparedpantry och The vårdnadshavare)

Håll ögonen öppna de närmaste dagarna för min favorit scone recept!

Tveka inte att dela dina scone hemligheter och din favoritplats för hög- te.

Share Button

5 Svar på Hur man gör den perfekta scones

  1. Lotta Lagerlöf säger:

    Jag ser fram mot receptet på perfekta scones. Jag är så imponerad att du går så grundligt tillväga.

  2. […] Hur man gör den perfekta scones […]

  3. […] Hur man gör den perfekta scones […]

  4. […] Hur man gör den perfekta scones […]

  5. […] Hur man gör den perfekta scones […]

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Du kan använda dessa HTML taggar och attribut: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>